Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

O predmetu

Šifra: FS237

Status kolegija: Izborni

Studij: Znanost o hrani i nutricionizam (Diplomski studij)

Semestar: II ili IV

Bodovi: 5

Jezik: Hrvatski, engleski

Nositelj kolegija: dr. sc. Damir Magdić, izv. prof.

Sadržaj kolegija:

Predavanja:
Primjena metode linearnog programiranja za optimiranje nutricionističkih modela. Optimiranje sastava smjese sirovina. Optimiranje sastava i cijene obroka. Optimiranje obroka i jelovnika prema RDA preporukama.
Nelinearni dinamički sustavi (razgradnja vitamina, promjene senzorskih svojstava, promjene svojstava teksture). Osnove primjene računalne analize slike sirovina i namirnica. Optimiranje izgleda pekarskih i keksarskih proizvoda i mesnih prerađevina. Optimiranje boje i izgleda mlječnih proizvoda. Osnove primjene zvuka u analizama i modeliranju svojstava sirovina namjenjenih ljudskoj prehrani.

Računalne vježbe;
Primjeri optimiranja sastava hrane i obroka metodom linearnog programiranja. Optimiranje sastava smjese sirovina, sastava i cijene obroka i jelovnika prema RDA preporukama (studenti i studentice, srčani bolesnici, dijabetičari, …, različite dobne skupine i spolovi). Modeli razgradnje vitamina u hrani. Primjeri primjene metode računalne analize slike. Optimiranje izgleda pekarskih i keksarskih proizvoda i mesnih prerađevina. Optimiranje boje i izgleda mlječnih proizvoda. Primjeri primjene metode odziva zvučnog impulsa. Praćenje promjena čvrstoće teksture voća i povrća nakon berbe.

Cilj kolegija:

• korištenje računala i računalnih programa za rješavanje inženjerskih zadataka

• optimiranje obroka i jelovnika prema RDA preporukama korištenjem namirnica dostupnih u regiji

• optimiranje obroka i jelovnika za različite dobne skupine

• optimiranje posebnih jelovnika (bolesnici, sportaši)

• računalom podržane analize sirovina i namirnica

Način polaganja:

Ocjene vježbi, pismeni i usmeni dio ispita uz uporabu računala.

Program:

Literatura

• M. Mandić: Znanost o prehrani. PTF, Osijek, 2003.

• D. Magdić: Numeričke metode. PTF, Osijek, 2001.

• Ž. Kurtanjek: Matematičko modeliranje procesa. PBF, Zagreb, 2000.

• D. Magdić: Računalna analiza slike, PTF, Osijek, 2001.

• … Inženjerski priručnik - ip1, Školska knjiga, Zagreb, 1996
  

Preporučena:

• R. Živković:  Dijetoterapija. IK Naprijed, Zagreb, 1994.

• D. Matasović:  Hrana, prehrana i zdravlje. Fovis, Zagreb, 1992.
  

Obavijesti