Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

U četvrtak, 14. veljače 2008. Dr. sc. Ivica Strelec će održati predavanje pod nazivom: Molekularni mehanizmi starenja žitarica

Predavanje je zakazano u 13,30h, u predavaonici 3, Prehrambeno - tehnološki fakultet, F. Kuhača 18.

Dr. sc. Ivica Strelec

Laboratorij za Biokemiju, Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, F. Kuhača 18, 31000 Osijek, Hrvatska

Molekularni mehanizmi starenja zrna žitarica

Starenje zrna žitarica je prirodan, vremenski ovisan proces koji započinje žetvom te traje tijekom skladištenja zrna, za vrijeme kojeg se u zrnu sporo odvijaju kemijske reakcije nastanka slobodnih radikala, oksidacije, neenzimske glikozilacije i Maillardovih reakcija. Brzina ovih reakcija uvjetovana je s dva osnovna čimbenika: vlažnošću i temperaturom, a što su one više i brzina reakcija je veća.

Cilj je ovog predavanja prikazati postojeća saznanja o molekularnim mehanizmima starenja zrna žitarica s naglaskom na uočene razlike u odvijanu mehanizama pri višim i nižim temperaturama čuvanja zrna, kao i pretpostavljenim razlikama u odvijanju kemijskih reakcija, te istodobno ukazati na smjernice za usporavanje procesa starenja zrna žitarica.

Životopis

Ivica Strelec rođen je 1972. u Osijeku. Diplomirao je 1998. godine. na Prehrambeno - tehnološkom fakultetu Sveučilišta J. J. Strossmayera u Osijeku. Dobitnik je državne stipendije za posebno nadarene studente. Po završetku Fakulteta zapošljava se u poduzeću Saponia d. d. Osijek, gdje od 1998. do 1999. godine radi u Laboratoriju za zaštitu okoliša. Od 1999. godine radi na Prehrambeno - tehnološkom fakultetu u Osijeku kao asistent na kolegiju Biokemija. Na poslijediplomskom znanstvenom studiju pri Prirodoslovno-matematičkom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu, smjer Kemija - Biokemija, magistrirao je 2004. godine. Doktorirao je iz područja biotehničkih znanosti, polje biotehnologija, grana molekularna biotehnologija 2007. godine na Prehrambeno - biotehnološkom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu.

Objavio je (kao autor ili koautor) osam znanstvenih radova. Sudjelovao je na pet međunarodnih kongresa i tri domaća znanstvena kongresa s međunarodnim sudjelovanjem. Član je Hrvatskog društva za biokemiju i molekularnu biologiju, te Hrvatskog društva kemijskih inženjera i tehnologa.