Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

TKO SMO MI ?

CMQ ( Centar za kvalitetu mesa) ustrojen je  2007. godine u sklopu Prehrambeno – tehnološkog fakulteta u Osijeku/Hrvatska s ciljem provođenja specijaliziranih analiza kulena, te svježeg mesa i ostalih proizvoda od mesa s mogućnošću izdavanja međunarodnih certifikata.
Suvremana tehnologija kojom centar raspolaže( Texture Analyser Food Scan Meat analyser, FIA star 5000 analyser …), kvalificirano stručno osoblje te konstantna suradnja i potpora međunarodnih stručnjaka garantiraju brze i kvalitetne rezultate. CMQ nudi savjetodavne usluge s ciljem poboljšanja kvalitete proizvoda te provodi seminare/treninge na temu HACCP – a i GAP - a

KAKO JE CENTAR NASTAO ?

U sklopu hrvatsko - njemačke bilateralne tehničke suradnje njemačko vladino društvo GTZ u suradnji s Ministarstvom poljoprivrede, šumarstva i vodnog gospodarstva Republike Hrvatske, po nalogu njemačkog Ministarstva za gospodarsku suradnju i razvitak (BMZ) provodi Projekt “Poticanje gospodarstva i zapošljavanja u prehrambenom sektoru”.
Jedna od sastavnica Projekta je uspostavljanje laboratorija za kontrolu kvalitete mesa i mesnih proizvoda – Centar za kvalitetu mesa (CMQ).
Aktivnosti u svezi CMQ – a inicirane su 2005. godine u suradnji sa njemačkom tvrtkom QSI ( Quality Services International GmbH), koja Po nalogu GTZ – a kroz seminare i treninge omogućuje definiranje koncepta laboratorija, pripreme za akreditaciju prema normi ISO 17025 te provodi nadzor nad kalibracijom laboratorijske opreme.

PODRUČJE DJELOVANJA:

Djelatnost centra čine tri područja stručnog rada:

1. Kontrola kvalitete mesa i proizvoda od mesa, te utvrđivanje usklađenosti rezultata sa zakonskim regulativama CMQ je osposobljen za provođenje sljedećih analiza:
   
   • određivanje sadržaja nitrata ( FIA star 5000)
   • određivanje sadržaja nitrita  ( FIA star 5000)
   • određivanje pH vrijednosti (pH – metar)
   • određivanje teksture mesa i proizvoda od mesa(Texture analyser)
   • određivanje udjela proteina ( FoodScan Meat Analyser)
   • određivanje udjela masti( FoodScan Meat Analyser)
   • određivanje udjela kolagena( FoodScan Meat Analyser)
   • određivanje udjela vlage( FoodScan Meat Analyser)
   • određivanje udjela soli( FoodScan Meat Analyser)
   • određivanje aktiviteta vode (HygroLab 3)
   • određivanje boje mesa i proizvoda od mesa (MiniScanXE)
   
   
2. Savjetodavne i ostale intelektualne usluge za gospodarske subjekte i druge pravne osobe ( edukacija proizvođača o važećim zakonima, analiza rezultata kontrole kvalitete te savjetovanje proizvođača o mogućnostima za poboljšanja kvalitete proizvoda); edukacije/treninzi
   
   
3. Znanstveno – istraživačka djelatnost
   

• akreditacija centra prema zahtjevima norme HRN EN ISO/IEC 17025 : 2006 ( Opći zahtjevi za osposobljenost ispitnih i umjernih laboratorija). Potvrda o akreditaciji CMQ –u i korisnicima usluga otvara put u Europu.

• kontinuirani kontakti sa proizvođačima mesa i proizvoda od mesa

• organizacija seminara za proizvođače i ostale korisnike usluga

Sveučilište J.J.Strossmayera u Osijeku

Prehrambeno – tehnološki fakultet

CMQ ( Centar za kvalitetu mesa)

Franje Kuhača 20

31000 Osijek

Tel. +385(0)31224371

+385(0)31224398

Sveučilište J.J.Strossmayera u Osijeku